秋田県由利本荘市岩城は、
海と山に囲まれた集落です。
私が幼い頃には、観光客で賑わい、
農業も盛んな町でしたが、
時代の流れには逆らうことができず、
高齢化と人口減少、農業従事者の減少などにより
町の農業や活気が少しずつ
失われているように感じていました。
そこで、地域の農家や
じっちゃん、ばっちゃんにも、
もっと元気でいてほしい、
少しでも長く農業を続けてもらいたい
という想いから、
休耕田に作付けされていた玄蕎麦を利用した
冷凍蕎麦作りをスタート。
もちろん田んぼから
蕎麦づくりへの転換は簡単ではなく、
何度も失敗と改善を繰り返しながら、
10年ほどの歳月をかけて「うまい蕎麦」が育つ
そば畑となりました。
蕎麦以上のこだわりは、
原木干ししいたけを使った
うま味たっぷりの出汁にあります。
私たちは、全国でも珍しくなった、原木しいたけ農家です。
50年近く、原木しいたけを育て続け、
自宅で食べる蕎麦の出汁ももちろんしいたけ。
香り豊かで味わい濃厚、
これまでのしいたけ出汁のイメージを超える、
しいたけ出汁のつゆで、
岩城の蕎麦をぜひお召し上がりください。
岩城の★HOSHIそば
5つのこだわり物語
5 special stories - なんで「★HOSHI」そば？
- 蕎麦粉に混ざる蕎麦殻をホシと呼ぶ
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挽きたて、打ちたてを
すぐに冷凍してお届け -
岩城町農園産の原木干ししいたけ
スライス付き -
打ち粉も蕎麦粉、
だから蕎麦湯がうまい
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- 01.なんで「★HOSHI」そば？
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岩城の★HOSHIそばは、秋田でも貴重な原木しいたけ農家のこだわりの「干し」しいたけの出汁が特徴の蕎麦だから。
全国でも原木しいたけを育てる農家は減ってきていますが、農産業が盛んな秋田でも一緒。岩城の★HOSHIそばは、原木しいたけを育てて50年近くとなる岩城町農園産の「干し」しいたけの味が空にまたたく、星のように輝く蕎麦として名付けました。
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- 02.蕎麦粉に混ざる蕎麦殻を
ホシと呼ぶ - 岩城の★HOSHIそばは、岩城で育ち、岩城で挽いて、岩城で打った、手打ち蕎麦。手作りだから、蕎麦粉に「蕎麦殻の欠片」が混ざることも。蕎麦通の間では、この蕎麦殻の欠片を「ホシ」と呼ぶことも。とことん地域産にこだわった証として、蕎麦にHOSHIが輝きます。
- 02.蕎麦粉に混ざる蕎麦殻を
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- 03.挽きたて、打ちたてを
すぐに冷凍してお届け -
岩城の★HOSHIそばは、岩城の蕎麦農家やじっちゃん、ばっちゃんが地域で作る特産品。
岩城で取れた蕎麦粉を岩城で挽いて、岩城で打って、すぐに冷凍加工をしています。だから、蕎麦の風味豊かなままで、皆様にお届けすることができます。
- 03.挽きたて、打ちたてを
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- 04.岩城町農園産の
原木干ししいたけスライス付き -
岩城の★HOSHIそばは、地域の農家の仲間たちや原木しいたけ農家のこだわりが詰まった商品。
なにより「しいたけの風味」にはこだわります。蕎麦つゆの出汁に、貴重な原木しいたけをたくさん使い、さらに、原木干ししいたけのスライスも一緒にお届け。蕎麦つゆに加えると、原木しいたけ農家が自宅で食べる、原木しいたけ農家も納得の味わいに仕上がります。
- 04.岩城町農園産の
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- 05.打ち粉も蕎麦粉、
だから蕎麦湯がうまい -
岩城の★HOSHIそばは、打ち粉にも自家製の蕎麦粉を使っています。通常、コストの問題などから、打ち粉にはでん粉などが使われていますが、岩城の★HOSHIそばは、蕎麦粉（一番粉）を使用しているので、蕎麦湯にもたっぷり蕎麦のうま味が。
ぜひ、蕎麦湯もお楽しみください。
- 05.打ち粉も蕎麦粉、
岩城の★HOSHIそばの味わい
一番の特徴は、原木しいたけを使った
うま味の強い出汁。
原木しいたけ農家が
納得できる味わいになるまで
何度も試食を繰り返し、
そして、出汁に加えるしいたけを
どんどん増やしてやっと出来上がりました。
蕎麦粉はもちろん、岩城産。
喉越しと味わい、食感のバランスが良い
二八蕎麦に仕上げました。
蕎麦打ち、冷凍作業も
極力外気に触れないように注意し、
解凍せずに茹でられる
岩城の★HOSHIそばです。
冷凍蕎麦の調理は
とっても簡単!
- おいしいゆで方
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たっぷりのお湯（蕎麦120gに対して水1.2ℓ以上）を沸騰させます。 -
麺が凍った状態で沸騰したお湯に入れ、30秒程そのままの状態で待ちます。
※解凍して茹でると麺が切れる場合がありますので、必ず冷凍のまま茹でてください。 -
30秒経過したら、ゆっくりかき混ぜて軽く麺をほぐします。 -
1分半~2分お好みで茹でます。お湯が再沸騰し、鍋の中でくるくると回るようになれば、火加減を調整し、ふきこぼれに注意しながら見守ります。茹で上がった後、冷水で2回ほど洗います。
※冷たい蕎麦の場合は、氷水で締めてお召し上がりください。
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- 特製蕎麦つゆのつくり方
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別添の原木干ししいたけスライスを
250mlの水で約15分戻します。
※お湯で戻す場合は約5分が目安です。 -
冷たい蕎麦の場合
特製蕎麦つゆと80mlの原木干ししいたけの戻し汁をお椀に注ぎ完了です。
お好みで薬味を加えてお召し上がりください。 -
温かい蕎麦の場合
特製蕎麦つゆと250mlの原木干ししいたけの戻し汁を沸騰させた後、丼ぶりに注ぎます。湯切りした蕎麦を入れれば出来上がりです。
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初めてでも安心！
作り方の説明書付き -
冷凍蕎麦のゆで方、特製つゆの
作り方説明書をお付けしております。
蕎麦湯がうまいのは、
打ち粉も蕎麦粉だから
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蕎麦の香りと旨みたっぷり、
栄養満点の蕎麦湯で〆 - 蕎麦を茹でたお湯は食後の蕎麦つゆに入れてお召し上がりください。香り、粘度、うまさを兼ね備えており、栄養満点です。ぜひ、捨てずにお召し上がりください。
まずは「ざる」で
蕎麦本来のおいしさを
お楽しみください
岩城の★HOSHIそば
アレンジメニュー
お手軽カンタン!
しいたけ出汁の入っただし巻き玉子をまいたさっぱりと召し上がれる蕎麦寿司です。
具はお好みで変えられます。
- ＜下準備＞
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- 大きめの鍋にたっぷりのお湯を沸かしておく
- 水80mlに干ししいたけ（付属の物）を入れて20分程戻しておく（戻しただし汁は捨てない）
- 20分後戻したしいたけをしぼり、しいたけの出汁と分ける。付属のつゆとだし汁を合わせてめんつゆを作る。このめんつゆで味付き海老や味付きしいたけ、だし巻き玉子を作っていく
- ＜作り方＞
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① 沸かしたお湯で冷凍蕎麦を表示通りにゆでる。茹で上がったら流水で良くぬめりを洗い流し氷水でしめた後、ざるにあげて水気をよく切る。表面の水気をキッチンペーパーで軽く拭き取る。
②きゅうりは千切りにしてキッチンペーパーで水気を拭き取る。
③茹でエビにめんつゆ小さじ1を入れて下味をつけておく。絞った戻ししいたけは耐熱容器にめんつゆ大さじ1と一緒に入れ、600wの電子レンジに1分かけ冷ましておく。
④玉子4個にめんつゆ小さじ4を入れてだし巻き玉子を焼く。冷ました後、縦1/4に切っておく。
⑤わさび小さじ1とマヨネーズ大さじ2を混ぜわさびマヨネーズを作る。
⑥茹でた蕎麦に残りのめんつゆを入れよく混ぜた後、キッチンペーパー等で軽く水気をふき取る（大事な工程なのでここは必ずやってください。）
⑦巻きすに海苔を置き、その上に水気を軽くふき取った蕎麦の半量を敷きつめ、わさびマヨネーズ、だし巻き玉子、きゅうりの千切り、水分をよく絞った味付きエビ、水分をよく絞った味付きしいたけを乗せ、巻き寿司と同じ要領で巻く。2本目も同様に巻く。
⑧巻き終えたら巻き終わり部分を下にしてラップで包み、冷蔵庫で10分程度なじませる。
巻き終わりを下にして包丁で切り分け、お皿に盛り付けて完成。
めんつゆやわさびをつけてお召し上がりください。
揚げた夏野菜達が冷たいお蕎麦にコクを加え、さっぱりなのに満足できる1品です。
なす以外の夏野菜はお好きな物を、ネギやしそやトマトなど、薬味はお好みでプラスしてお試し下さい。
- ＜下準備＞
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- 大きめの鍋にたっぷりのお湯をわかしておく。
- 付属の干ししいたけを120mlの水で20分程戻してからしいたけだけ取り出し、だし汁と分けておく。
- 付属のつゆとしいたけのだし汁を混ぜてめんつゆを作っておく。
- ＜作り方＞
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① 大根おろし、ショウガおろし、みょうがのせん切りを作る。
なすを縦半分に切り、包丁で斜めに細かく切り込みを入れ、横半分に切り4分割する。②オクラは縦半分に切る。
③蕎麦を規定時間で茹で流水でぬめりを綺麗に洗い流す。氷水でしめてからザルにあげておく。
170℃～180℃のたっぷりの油で、なす、オクラ、水気をしっかり絞った戻ししいたけを素揚げする。④大きめの器にそばを二つに分けて盛り、それぞれに揚げなす、揚げオクラ、揚げしいたけをのせる。
⑤大葉としぼった大根おろし、おろし生姜、千切りみょうがを乗せて作っておいためんつゆを上からかけて完成。
岩城町農園の取り組み
- 01.地域を活かす農業への取り組み
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岩城町農園では、原木しいたけの栽培に加え、
地域資源を活かして水稲や
露地野菜の栽培も行っています。
地域で穫れた農作物の質と味を守りながら、
ブランド価値を高める取り組みも行っています。
また、公共施設を利活用して
ミニライスセンターを建築し、
地域農業の受け皿として
リーダーシップを発揮しています。 - 02.農家の脱炭素アクション
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休耕田を利用して、
太陽光パネルの下で原木しいたけ栽培を行う、
営農型太陽光発電事業を実践しています。
地域の農地、休耕地の利活用とともに、
脱炭素社会の実現を目指しています。 - 03.原木しいたけ農家の
誇りをかけた岩城の新名物 -
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岩城産の原木しいたけを使い、
岩城で育てた蕎麦粉を使い、
岩城の水と岩城の人の手で作り上げました。
蕎麦づくりの経験はまだ浅いですが、
地域の仲間たちと何度も試食を重ね、
試行錯誤を重ねてここまで来ました。
新しい岩城の名物として
皆さんにおいしく味わっていただき、
それが、地域を元気にするチカラになったら、
と強く想っています。
専用の紙箱で
お送りします。
お中元、御歳暮など贈り物として
ご利用いただく場合に
熨斗紙もお選びいただけます。
岩城町農園から真心を込めて、
ほんもののうまいお蕎麦を
全国の食卓へお届けします。
岩城の★HOSHIそば
- セット内容
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①冷凍生蕎麦（二八蕎麦） 120g×4人前
②原木しいたけの蕎麦つゆ 40g×4個
③原木干ししいたけスライス 1g×4個-
主な原材料／
①そば粉、小麦粉、小麦たん白
②醤油（国内製造）、砂糖、みりん、かつお節エキス、食塩、砂糖混合異性化液糖、発酵調味料、昆布だし、しいたけ（原木）（秋田県産）、かつおパウダー／調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、ビタミンB1（一部に小麦・大豆を含む）
③しいたけ（原木）（秋田県産） -
保存方法／要冷凍。
-15℃以下で保存してください。 - 賞味期限／製造日から45日間
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主な原材料／
お届けについて
- 商品の発送について
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ご注文完了後、5営業日以内に発送致します。（繁忙期は日数がかかる場合がございます。）
食品のため、お客様事由による発送後のキャンセル・返品はお受けできません。注文完了後に自動返信されるメールでご注文の内容を再度ご確認いただきますようお願い申し上げます。
- お届け日時について
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基本的に配達日指定はできかねますが、シーズンによっては、ご希望に添うことが出来る場合がございます。お手数ですが、ご注文前にお問合せください。また、お電話からのご注文も受け付けております。尚、電話注文はクレジット決済がご利用いただけませんのでご了承ください。
お届けの時間帯指定ができます。
午前中／14-16時／16-18時／18-20時／19-21時最短でお届け希望の場合は時間指定なしでご注文ください。
時間指定があると、翌日配達エリアでも翌々日にずれる場合がございます。
よくある質問 Q&A
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一度のご注文につき、配送先は一箇所です。
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備考欄に「領収書の宛名」・「但書」・「郵送先」をお知らせください。・後払いサービスをご利用の方
お支払いいただいた際の、代金引換領収書、払込受領証 領収書 が税務署等においても正式な領収書として取り扱われますのでご利用ください。領収書の宛名変更が必要な場合は、代金引換領収書または、払込受領証 領収書 の原本を下記までお送りください。その際に「領収書の宛名」・「但書」・「郵送先」をお知らせください。お送りいただく切手代などの手数料は、お客様負担となります。到着後10日前後で、弊社より新しい領収書を郵送いたします。
〒0181211 秋田県由利本荘市岩城滝俣字宮ノ下77
株式会社岩城町農園まで
お届けに関する Q&A
- Q1.配達日数はどれくらいかかりますか。
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配送希望日をご指定いただかない場合は、ご注文完了から5営業日以内に発送いたします。(繁忙期は日数がかかる場合がございます。)
- Q2.配達日指定はできますか。
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基本的に配達日指定は受け付けておりませんが、シーズンによっては、ご希望に添うことができる場合がございます。お手数ですが、ご注文前にお問合せください。
- Q3.熨斗・手提げ袋はつきますか。
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通常のお祝いの熨斗、命名熨斗、仏事熨斗等、各種ご用意しております。
また、名入れも対応可能です。ご注文フォームでご選択いただくか、コメント欄にその旨をご記入ください。
手提げ袋が必要な場合も、コメント欄にお願いいたします。
岩城の★HOSHIそばは冷凍商品のため、包装紙のご用意はございませんが、化粧箱等、贈答用の梱包でお届けいたします。 - Q4.送り主の名前を変えることはできますか。
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ご注文完了後のご変更は、メール(info@iwakimachi-nouen.com)または、お電話(090-2405-4119)にてご連絡ください。
- Q5.お届け先の住所の入力を間違えました。訂正できますか？
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発送前であれば訂正可能です。
メール(info@iwakimachi-nouen.com)または、お電話(090-2405-4119)にてご連絡ください。発送後の訂正は出来かねます。
ご依頼主様のご住所へ返品となりますので、ご了承ください。 - Q6.不在時、宅配ボックスに入れてくれますか。
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冷凍品は品質保持のため、基本的には承っておりませんが、冷凍での保管が可能な宅配ボックスがある場合は、対応いたします。
- Q7.贈答品なので、納品書など金額が分かるものを入れないでほしいのですが。
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お注文者様とお届け先様のお名前が異なる場合は、同封しておりません。
お召し上がり方を記載したパンフレットのみをお付けいたします。 - Q8.運送業者の指定はできますか。
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申し訳ございませんが、ご指定いただいくことはできません。ヤマト運輸 クール便でお届けいたします。
- Q9.賞味期限は、どれくらいですか。
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製造日より45日になります。
- Q10.返品はできますか。
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食品のため、お客様事由による返品はお断りさせていただきます。
但し、内容相違・変質の場合は責任を持って、お取替えいたします。
お手数をおかけしますが、商品到着後3日以内にメール(info@iwakimachi-nouen.com)または、お電話(090-2405-4119)にてご連絡ください。当該商品の返送及び再送に要する費用は弊社が負担いたします。